夏季美味可口盐水鸭 教你制作出美味盛夏

夏季的到来，炎热的天气让我们感觉很不舒服，这个季节我们适当的吃些凉性的食物会对身体有好处，鸭肉一直以凉性而受到了很多朋友的喜爱，所以，特别把这道盐水鸭的制作方法教给大家。

原料：

鸭子一只。

腌渍：

盐、花椒、五香粉。

卤水：

葱、姜、大茴

其他：

盐、黄酒。

做法：

第一步：腌渍鸭子。

1、鸭子洗净，冲十分钟去血污，脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

2、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

第二步：卤汁

1、葱打结，姜拍碎，其他香料准备好。

2、大块的直接丢进锅里。

3、小的放在卤水盒。放入足够的盐。和平时吃饭味道差不多即可。

4、大火煮开，小火煮20分钟即可。此时可看见颜色是茶色了。

第三步：卤鸭子（一浸，二晾，三卤）

1、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

2、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

3、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。

切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行。