看看原料吧
鸭腿洗净,在清水中浸泡,去除血水异味。
将花椒和盐放炒锅里炒制,
等炒出花椒的香味后放入五香粉,稍微炒一会,立即关火,以免炒糊。
泡好的鸭腿晾干,用厨房用纸吸干水分。
炒好的花椒盐晾凉,撒在鸭腿上,反复搓揉,加上料酒,用来腌制鸭腿
揉搓鸭腿的过程中,要在鸭腿上用牙签扎一些小眼儿,便于入味。腌好的鸭腿要放冰箱腌制至少半天,我腌了一夜。
锅中放葱姜,大料,花椒,料酒,盐,少许白糖,加水熬制10分钟左右,熬出香味。
放入腌好的鸭腿煮制。
煮到鸭腿成熟,关火后再闷30分钟。捞出晾凉后食用。
看看成品吧
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