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鸭子太大,砍了一半做啤酒鸭,这半边学做盐水鸭,吃起来很有嚼头,味道清淡,比较原汁原味。

rsejyy200036
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难度普通 口味原味 工艺 时间2小时以上 厨具煮锅

食材主料/辅料

半边鸭子 2磅、 香葱 1棵、 6片、 花椒 2茶匙、 八角 1朵、 小茴香 1茶匙、 香叶 4片、 陈皮 4块、 桂皮 1小片、 精盐 1汤匙

盐水鸭的做法步骤

小窍门
一、煮鸭子最好放点陈皮,陈皮是鸭子的好拍档;
二、如果是国内的新鲜鸭,用不着放那么多调料,老美的大种鸭有点腥骚;
三、这所谓生鸡熟鸭,鸭子一定要熟透,但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡,冰冻鸡也要熟透的,如果想方便知道鸭里面是否熟透,特别是腿啊,肉特别厚,可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间,超过Poultry(家禽)的温度,再拉出来不带血水,应该就可以了,如果没有探针,在最厚肉的地方割一小刀,看看有无血水渗出,有血水渗出,就要再煮了。
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