夏季排毒用苋菜时令美味效果好盛夏

（六）苋菜卤汁

用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出苋菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。

（七）蒜泥苋菜

【原料】：苋菜，蒜头。

【做法】：

将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥;

锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒;

等菜变软加盐调味即可。

（八）炒火腿丝

【材料】：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头

【做法】：

火腿切成丝;蒜捣细成泥;

坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

（九）竹笋鸡丝

【原料】：苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、红彩椒

【调料】：盐、葱姜蒜、叉烧酱

【做法】：

将苋菜洗净切段，飞水捞出待用;

竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用;

鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末;

锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香，放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。

（十）豆腐双蛋

【材料】：苋菜，咸鸭蛋，皮蛋

【做法】：

苋菜洗净，摘好;豆腐用水冲净，切块;

皮蛋和咸鸭蛋洗净去壳，切小件;

蒜头去衣，洗净切薄片;

热锅放两汤匙油，待油六成热时放姜片和蒜片爆香，加水煮开，放入豆腐、皮蛋和咸鸭蛋，加盖滚5分钟;

下苋菜煮至软，下盐调味即可食用。