小龙虾是一种美味的食材，相信很多人都吃过麻辣小龙虾吧，吃起来也是非常的过瘾，味道鲜美，营养也是非常的丰富。但是需要提醒大家的是，小龙虾使用不当会影响身体的健康，下面我们就为大家说说如何健康食用小龙虾。
挑选小龙虾
吃新鲜的小龙虾一般情况下不会中毒，在挑选小龙虾时，应选择附肢和头部干净、体色较淡的，这样的小龙虾受到的污染较少。若食用死虾，则容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康，同时，建议不要吃小龙虾的虾黄。因为生物的富集作用，有70%-80%的毒素聚集在小龙虾的头部，建议大家最好只吃虾尾肉。
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。烹调加工后的小龙虾端上来后，新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
小龙虾吃多当心中毒
烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢？
方法很简单，就是咬一下---如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的;还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
不能与药酒一同食用
小龙虾本身若食用不当就有引发横纹肌溶解综合征的风险，加上药酒的作用，很可能加重中毒几率，轻者表现为肌肉疼痛和乏力，重者出现横纹肌溶解症、急性肾功能衰竭，甚至危及生命。
因此，专家建议，若食用小龙虾，最好不要饮用药酒，以减低中毒风险，此外，若觉察食物中毒迹象，一定要及时就医，以免延误治疗，危及生命。
