油焖大虾

步骤1/21

将龙虾倒在水池中；

步骤2/21

用剪刀将虾头剪掉；

步骤3/21

捏住虾尾巴中间扇形部分，轻轻撕扯，将虾线拉出；

步骤4/21

从头部向虾尾部位剪开；

步骤5/21

将虾黄收集起来备用；

步骤6/21

将水龙头打开利用活水，用牙刷将小龙虾清理干净；

步骤7/21

清理好的小龙虾放进盆中备用；

步骤8/21

准备好做油焖大虾的配菜（千张丝、香菜）

步骤9/21

配料（大蒜、姜片、小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮等）；

步骤10/21

提前将千张丝用开水绰好放进锅内做锅底；

步骤11/21

将适量色拉油倒入油锅中烧热；

步骤12/21

加入大蒜和姜片进行煸炒 ；

步骤13/21

加入配料继续煸炒；

步骤14/21

倒入小龙虾；

步骤15/21

继续翻炒几分钟后加入食盐和老抽；

步骤16/21

加入一罐啤酒；

步骤17/21

盖上锅盖焖煮，让每只小龙虾都吸入汤汁；

步骤18/21

快出锅前再加入适量白糖翻炒；

步骤19/21

倒入虾黄提鲜；

步骤20/21

将炒好的小龙虾倒入事先放好千张丝的锅内撒上白芝麻；

步骤21/21

最后放上香菜；