芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.解毒消肿、防癌抗癌
芥菜头就含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下气消食
芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;
3. 利尿除温
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
芥菜头具有解毒消肿,下气消食,利尿除湿的功效;主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通,肝虚目暗等。
南方通常制作腌制芥菜的方法如下:
芥菜头的腌制方法属于家常菜谱,主要原料是芥菜头;工艺是腌制,制作简单。
芥菜头的腌制方法原料:芥菜头 。
芥菜头的腌制方法配料:花椒、干辣椒、蒜、老姜。
芥菜头的腌制方法调料:盐、白酒、清水。
步骤:
1.芥菜头买回家之后,洗净;
2.削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉;
3.将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干;
4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水,或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了;
5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛
的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。如果做
泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好;
6.将坛子里的所有东西搅和均匀,主要是盐,要让它给搅和溶化了,否则容易沉底;
7.把晾干的芥菜头放入坛子中,在坛口扣上一个大小适中的小碟子,防止坛沿的水进入坛子中,保持坛水卫生;
8.盖上盖子,在坛沿添清水;
9.一天之后,取出,切片或者小块,放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
一般人群均可食用。
1. 便秘、眼科患者的食疗佳品。
2. 热性咳嗽患者、疮疖;目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
芥菜又称大头菜或芥菜疙瘩,一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生介绍,鲜大头菜
芥菜的选购技巧叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现
止痛明目芥菜含有丰富的维生素a维生素b和维生素d,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡
一般市场上卖的大头菜都是腌制好的,很少有新鲜的大头菜卖,因为新鲜的大头菜辛辣味
”[忌食]凡平京内热偏盛之人忌食癌症患者忌食瘙痒性皮肤病患者忌食患有单纯性甲状腺肿者忌食凡患有疮疡,
据广医三院营养医师曾青山介绍,芥菜富含有多种营养物质,特别是其维生素c、维生素(维生素食品)a以及胡
不能与鲫鱼同食:鲫鱼具有很好的食疗功效,有通乳下奶,消水肿等作用,如果与芥菜同时很可能会导致水肿的发
祖母在世时,她的二月二芥菜粥,要有十二样谷物瓜果,豆类、红薯、萝卜、马铃薯、蔬菜,都得放上一点,当然
作法炒锅烧热后放入色拉油,烧热后投入肉丝,烹入绍酒,加入清汤、豆腐,再放入芥菜末、盐,煮熟后加入味精
止血功效荠菜中有一种比较特殊的成分荠菜酸,这种成分对止血非常的有帮助,是有效的止血成分,它能缩短出血
带鱼不仅味道鲜美,多吃对养肝、防风都有好处。朋友向我推荐了一道“芥菜疙瘩酥带鱼”,它的好处是:就像韩
据专家介绍,芥菜富含有多种营养物质,特别是其维生素c、维生素a以及胡萝卜素的含量在各种蔬菜中尤为突出
解毒消肿防癌抗癌大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低
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