瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的，只因女儿这两天有点上火，所以我改用芥菜，芥菜能清热下火，带点微苦，正所谓苦口良药。
准备所需材料。
将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。
将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。
然后拌匀腌制5分钟。
大米粥坐炉子上煮开。
开锅后转小火，倒入腌制好的肉片。
用筷子轻轻把肉片弄散。
然后煮开。
再加入切好的芥菜。
把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可。
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