芥菜为十字花科,芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
食用功效
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;
有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
推荐几种芥菜的做法:
1、清炒水东芥菜:
材料
水东芥菜1斤,蒜末适量,盐适量
做法
1.水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水。
2.锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒。
3.加入适量盐调味即可。
2、白灼芥菜:
材料
主料:芥菜400克,
调料:植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净;
2.炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内;
3.酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。
清热明目吃什么食物好?如何饮食?清热明目常吃的食物有海螺、红螺、南美螺、豆芽、苦菊、黄豆芽、苦细叶生
养肝明目吃什么食物好?如何饮食?养肝明目常吃的食物有竹笋、冬笋、笋尖、笋、黑米、紫米、红米、羊蝎子.
补肝明目吃什么食物好?如何饮食?补肝明目常吃的食物有手指胡萝卜、羊肉、羊里脊、腊羊肉、羊板筋、烤羊肉
清肝明目的食物与饮食方法,清肝明目常吃的食物有决明子、白参、羚羊角、野菊花...
清肝明目的食物有哪些,清肝明目吃什么好?清肝明目常吃的食物有夏枯草、决明、雪莲子、山蜜草、珍珠粉、茉
养肝明目的食物有哪些,养肝明目吃什么好?养肝明目常吃的食物有青鱼、青鱼、羊尾笋、桂竹笋、碧玉笋、酸笋
护齿明目吃什么食物好?如何饮食?护齿明目常吃的食物有绿茶、绿茶粉、抹茶粉、绿茶、大红袍、武夷岩茶..
清肝明目吃什么食物好?如何饮食?清肝明目常吃的食物有豆苗、豌豆尖、菊花、豌豆苗、皂角米、白扁豆、珍珠
明目的食物有哪些,明目吃什么好?明目常吃的食物有软丝、木鱼干、绿叶苋菜、马蹄黄梨、酸奶、玉米片、玉米
明目的食物与饮食方法,明目常吃的食物有鲦鱼、河蚌、葛仙米、奶白菜、黄花菜、洋甘菊、释迦、牛杂...
西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c,其中的维生素p含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减
护眼方法一中药桑叶敷眼中药桑叶敷眼是一种非常适合上班族的治疗方法利用中药煎剂的热气敷眼的治疗方法具有
河蚌买回家后,用清水养2—3天,待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多,烧、烹、炖均可。在这里给您推荐一款
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有