在生活中做菜比较拿手的朋友,一般都喜欢在烹饪菜肴的时候多放一些调味香料,因为香料越多,菜品的口感就会越丰富。生活中常见的调味香料有花椒、胡椒、桂皮、香叶、八角、茴香等。它们的口感奇妙又独特,在美味佳肴里发挥着各自的作用,所以大部分的香料都是受到人们喜爱的。但味道独特的八角和茴香,人们对它俩应该就属于爱恨交加了。
首先先来了解一下八角。八角其实又叫大茴香,形状像花瓣一样,有八个瓣儿,呈放射型散开。八角自身带有甜味,在做腥膻等食物时放一些八角可去除腥膻味,顺便增添食物的芳香气味。所以在炖肉时放入八角会使肉味更加醇香。但是八角毕竟是佐料,不能当菜吃。如果在吃菜的时候不小心吃到了一个八角,那种口感会让人想把嘴里的饭菜立刻都给吐出来。
接下来再说说小茴香。小茴香是分种实和茎叶的,茎叶可以作为菜肴实用,最著名的就要数茴香馅的饺子了。小茴香的种子是作为调味香料来使用的,它的种子形状有点类似于未脱壳的稻米,但体积要比稻米小得多。小茴香的口感是清新中还带有一丝清甜。多放在肉类食物中可去除其腥味,提高肉的香味。由于茴香的体积过小,容易粘附在菜品上,所以避免不了会吃到它,但吃起来的口感,不会像八角那么令人难以忍受。
八角和小茴香作为生活中最常见的调味香料,虽然它们的形状长得不相同,口感也不一样,但是它们的作用是比较相似的,都是可以去除食物中的腥膻气味,增添香气,提高菜品的味道。需要注意的是,我们在做菜的时候要适量的放些香料,因为过多的香料会掩盖掉食物本身的味道,而且食用起来也不方便。
小茴香为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。又名蘹香《药性论
小茴香属于莳萝植物家族,是一种叶子,种子和花朵都有食用和药用价值的草药。小茴香的
宜忌: 阴虚火旺者慎服.毒副作用暂缺。 〖医家论药〗 “此药辛香发散, 甘平和胃, 故《
又名香丝菜、茴香菜、小茴香。 茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬。果实作香料用,亦供药
孕妇能吃茴香吗?可以吃,但不要多吃。因为孕妇吃热性香料,如小茴香、八角茴、花椒、
茴香全身是宝小茴香全身是宝,不仅被广泛用作食品调味香料,是一种价值很高的优良辛香料,而且兼有药理作用
茴香的选购技巧小茴香的好坏看色泽,颜色越绿质量越好。茴香的制作技巧1。小茴香的种实是调味品,其茎叶部
茴香的营养价值主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效
八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥
增加白细胞茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,
首先,真八角,常由八枚骨突果聚合而成,颜色是棕色或者红棕色,它的皮比较厚,而且它的香味比较浓,味道比
此外,八角茴香中还含有茴香醚,他可以可促进骨髓细胞变成熟和能够释放到外周血中,有明显增加白细胞的功能
八角和茴香有一些差别,八角顾名思义在外形上有八个角,颜色上是深棕色,而且角瓣纯厚和尖角平直,而茴香则
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