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吃茭白的营养价值 茭白的功效与作用

一、茭白具有什么样的营养价值

可能有的人对茭白这种蔬菜还不是很熟悉,实际上,这种蔬菜含有丰富的营养,比如富含维生素、氨基酸等,具有补虚健体、利尿止渴等诸多功效,对人体健康有很多好处。

 一、茭白的营养价值

茭白品质柔嫩,味美适口,营养丰富。据分析:100g茭白中含蛋白质1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,钙4mg,磷43mg,铁0.3mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核黄素0.05mg,烟酸0.6mg,抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高,《西湖梦寻》记有:“法相寺前茭白笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下无比。”

 二、茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富

茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病

三、茭白含有大量豆醇

茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。

四、维生素

茭白中含有非常丰富的具有解酒作用的维生素,所以有解酒醉的功用。

五、氨基酸

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

二、茭白的功效与作用有哪些呢

1、利尿止渴

国中医指出,茭白甘寒,性滑而利,因此具有很好的利尿祛水的功效,在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状。因此患有肾功能不全或者是糖尿病的患者,如果有全身浮肿的情况出现,则可以通过食用茭白来达到很好的消肿功效。除此之外茭白还具有清暑解烦以及止渴的功效,因此最适合在夏季高温的季节里食用。

茭白甘寒,性滑而利,因此具有很好的利尿祛水的功效

很多人由于各种原因经常需要在酒桌上打转,酒精对人体的危害非常大,因此专家提醒,在喝酒之前以及喝酒之后最好是能够适量的吃点茭白,它具有很好的解酒毒的作用。

2、补虚健体

经过研究发现,在茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。

三、茭白的做法有哪些

茭白富含丰富的维生素,而且有一定的缓解醉酒的功效,也是饭桌上的常见食物,茭白炒肉片,或者是油焖茭白都是比较好吃的,了解做法,大家可以自己动手制作这些美食。

一、茭白炒肉片

茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。

1、准备好茭白、猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入茭白丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

二、油焖茭白

1、茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。

2、炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。

3、加入一勺白糖调味,加入老抽调色翻炒均匀后,加入适量清水。

4、大火烧开,转中火闷至入味,颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。

三、酸菜茭白丝

1,茭白剥去外皮,洗净切成丝。

2,炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。

3.加入适量盐和料酒,翻炒均匀。

4.再加入适量炒好的酸菜(酸菜的味道有个人喜好挑选)翻炒,加入适量清水

5大火烧开,转中火闷至入味,加少量味精,水收干,关火出锅。

四、茭白含大量淀粉吗

蔬菜每天饭桌上必备的食物,蔬菜的营养很高是身体的所需要的。小编经常提及到多吃蔬菜对人的健康有益处,但是什么蔬菜都适合每个人吗,其实对于糖尿病的患者来说,少吃或者不吃含淀粉多的蔬菜比较好,茭白是一富含维生素B可以清热解毒的食物,那么茭白含淀粉吗?糖尿病的患者可以吃吗?

许多患者对于含糖分较多的蔬菜,一点都不敢吃实际上含淀粉较多的食物都具有良好的营养价值,并且对血糖的影响不会像想象中那么大。那么糖尿病患者可以吃茭白吗?

芋头、红薯、山药、马铃薯等确实含有相对较多的碳水化合物,如每200可苞米中含有376.56千焦热量,其中含有碳水化合物21克;每100克红薯、芋头、山药、马铃薯含有碳水化合物为23克,含热量也约为376.56千焦。

但是只要每天按规定的总热量进食,用他们代替部分主食,既能解馋,又丰富了膳食结构,也不会对血糖造成太大的影响。但是如果既吃主食又额外的增加薯类食品就会导致总热量超标,导致血糖升高。

山药、西兰花生吃不易消化。含淀粉较多的蔬菜,如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃,不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化,还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜,含有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。

菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

像上面所描诉的茭白是一种不是含有淀粉的食物,但是茭白含草酸的量较多,因此在食用前应该做好焯水的步骤,因为草酸是人体不能吸收的,而且也影响人体对钙的吸收。对于淀粉含量多的食物,糖尿病的患者来说要控制食用。

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