菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 养生 > 食疗养生 > 正文

瑶柱的做法瑶柱海鲜粥怎么做瑶柱有哪些做法瑶柱海鲜粥步骤瑶柱如何做菜

瑶柱的做法瑶柱海鲜粥怎么做瑶柱有哪些做法瑶柱海鲜粥步骤瑶柱如何做菜

一、瑶柱有哪些做法

瑶柱的做法:瑶柱煲仔饭

瑶柱煲仔饭

食材准备

大米300克,瑶柱100克,虾米80克,葱花少许,老抽8毫升,盐5克,料汁适量,食用油适量。

方法步骤

1.将瑶柱用清水浸泡至软,再撕成丝状;虾米洗净待用;大米淘洗干净。

2.将砂锅底抹少许食用油,将洗净泡过15分钟的大米和适量水下入煲中,大火煮开后转中火煮至八成熟。

3.将瑶柱、虾米放在米饭上,沿锅边淋入少许油,加盖用小火继续焖15分钟,撒上葱花,加入料汁和老抽拌匀即可。

瑶柱的做法:丝瓜炒瑶柱

丝瓜炒瑶柱

食材准备

丝瓜600克,金针菇150克。瑶柱75克,红椒片15克,姜3片,盐6克,水淀粉20毫升,葱、姜、食用油各适量。

方法步骤

1.丝瓜洗净,去皮,切成4厘米长、3厘米宽的大块;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用;金针菇切除根部,洗净。

2.瑶柱洗净,泡水3小时,放入碗中,加入250毫升水,移入蒸锅中蒸至熟软,取出,沥干水分。以手撕成丝备用。

3.锅中倒入10毫升油烧热,放入葱、姜爆香,加入丝瓜以大火炒熟,再加入80毫升水煮至丝瓜软烂,最后加入金针菇、瑶柱、红椒片及盐煮匀,淋入水淀粉勾芡。即可盛出。

瑶柱的做法:瑶柱桂鱼

瑶柱桂鱼羹

食材准备

桂花鱼1条约500克,瑶柱约40克,上汤2杯,陈皮10个,韭黄约20克,蛋白3只,生粉、胡椒粉、糖马蹄粉、香油各适量。

方法步骤

1.将瑶柱用水略冲,用热水浸2小时,取出(浸水留用),加入生粉、胡椒粉、糖腌片刻,隔水蒸12分钟,待凉,撕成幼丝备用。

2.将桂花鱼洗净,用油、生粉、胡椒粉涂匀内外,隔水蒸9分钟,待凉,拆肉,鱼骨留用。

3.陈皮浸软切丝。韭黄洗净切粒。蛋白调匀。

4.烧滚上汤及瑶柱浸水,约10分钟后,把鱼骨取出,加适量滚水,下陈皮、瑶柱再滚20分钟。

5.加入马蹄粉,用生粉水勾芡,用盐、味精拌匀,下桂花鱼的鱼肉,待再滚即可。

瑶柱的做法:鸡蛋炒瑶柱

鸡蛋炒瑶柱

食材准备

鸡蛋2个,瑶柱100克,酱萝卜100克盐3克。醋8克,生抽8克。红椒适量,青蒜少许。

方法步骤

1.鸡蛋打散;瑶柱洗净,蒸熟,撕成细丝;酱萝卜洗净,切成小片;红椒洗净,切圈;青蒜洗净,切段。

2.锅内注油烧热。下鸡蛋翻炒至变色后。加入酱萝卜、瑶柱、红椒、青蒜炒匀。

3.再加入盐、醋、生抽炒至熟后,起锅装盘即可。

二、瑶柱海鲜粥步骤

瑶柱海鲜粥步骤

1.准备好材料;

2.瑶柱浸泡后弄碎或撕成丝;

3.花蟹拍裂去腮斩件;

4.虾剪去虾须虾枪,挑去虾肠;备好葱、香菜末、姜丝;

5.锅中加水烧开后,入淘洗过的大米、瑶柱,转小火煮40分钟;

6.然后下花蟹和虾,大火煮约5分钟;

7.下姜丝、盐、油调味,撒上葱、香菜末即可。

瑶柱海鲜粥小贴士

海鲜最后下不要煮太久。

【功效与作用】

瑶柱的功效与作用

富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,

三、瑶柱如何做菜

瑶柱如何做菜:瑶柱双菇蒸豆腐

材料

瑶柱性平味咸,分为鲜制品和干制品,广东人通常用干瑶柱来煮粥、煲汤或清蒸。干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用,用来煮粥可使粥底鲜美清甜;用来煲汤可提升汤的鲜味;用来清蒸可使菜肴的滋味更鲜甜。Mango称,这道瑶柱双菇蒸豆腐

做法

烹制材料(三人份)

材料:嫩豆腐(1盒,500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)

芡汁:生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

调料:油(1汤匙)

1 干瑶柱洗净放入碗内,注入1/2杯清水,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用。

2 蟹味菇和茶树菇择洗干净,分别切成细丁;葱去根洗净,切成葱花。

3 豆腐切成块,排放于盘中备用。

4 将蒸好的瑶柱压碎,然后往蒸瑶柱的水里,加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉,调匀成芡汁。

5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上,然后烧热1汤匙油,倒入芡汁炒匀煮沸,淋在豆腐上。

6 烧开锅内的水,放入瑶柱双菇豆腐,加盖大火隔水清蒸10分钟。

瑶柱如何做菜:瑶柱蛋白炒饭

材料

准备时间:30分钟

烹饪时间:8分钟

量:3人份

材料:

瑶柱(driedscallop)5个约15g,清水泡20分钟,大火蒸20分钟至软,趁热用勺子压成丝

蛋清(eggwhite)4个(约100g)

葱白(scallion)少许,切丁

胡萝卜(carrot)50g,切丁后油盐水里焯一下,沥干水待用

白饭(rice,cooked)2碗约300g,煮熟后用木勺翻松,冷却

调料

盐和白胡椒粉(salt&pepper)适量

做法

1)蛋清打散,两大匙油热后下蛋清,中火1分钟炒成芙蓉蛋白,用铲子压碎盛出;

2)两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;

3)炸瑶柱丝的余油热后,下葱白丁炒香,然后放白饭大火炒2分钟,加蛋白,胡萝卜丁和调料,翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。

瑶柱如何做菜:瑶柱排骨萝卜汤

材料

萝卜一个,排骨一条,瑶柱5粒

做法

1.排骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质

2.全部材料放进汤锅,加入8碗清水

3.大火煮开后,转小火煲2个小时

4.放盐调味即可

四、瑶柱的功效与作用

瑶柱是扇贝科贝类闭壳肌的干制品,全称应该叫“江瑶柱”,因为是江瑶的肉柱。江瑶是一种海蚌,贝壳类的一种,中国沿海均有生产。撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩瑶柱,所以在古代,这算是珍品。其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见瑶柱之鲜美非同一般。它食味鲜甜,软滑而且容易消化,可作主菜或配料,煲粥饭汤加入少许。以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。

瑶柱的营养价值:

瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。适用人群

瑶柱的功效与作用:

瑶柱性平,味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

1.具有滋阴补肾、和胃调中功能

2.能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症

3.常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

4.还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

瑶柱的适用人群:

适宜脾胃虚弱,气直不足,营养不良,或久病体虚,五脏亏损之人食用;适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用;适宜高脂血症,动脉硬化,冠心病者食用;适宜不思纳谷,食欲不振,消化不良者食用;适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用;适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

海鲜 瑶柱 海鲜 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有