祖国医学认为,栗子味甘性温,无毒,有较好的药用价值,有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋,活血止血”的作用。栗子对辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之果”。
但栗子不能多吃,生吃难消化,熟食又易滞气,所以,最好在两餐之间把栗子当成零食,一次不宜过多,以免摄入过多的热量。糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者少食。新鲜栗子易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒。
向大家介绍一款“栗子烧鸡”的简单做法:
做法:①鸡腿洗净切块,入沸水焯2分钟,洗净血沫。②栗子在外壳切口后入清水煮5分钟,然后捞出浸入凉水过凉,剥去壳和皮备用。③葱切段,姜切片;④热锅入油,油温后下葱姜煸出香味,下鸡块、栗子煸炒。
⑤烹入料酒除腥,加入酱油、糖调味。⑥加入适量清水,烧开后转小火炖至鸡肉入味栗子酥软,再用水淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,
板栗焖鸡
功效:可以起到缓解准妈妈腰部酸痛、下肢乏力的作用。
准备:干净嫩鸡1只,板栗250克。大葱5段,姜6片。绍酒2汤匙。老抽3汤匙。白糖5克、盐5克、植物油。
做法:
1.将生板栗巧去皮,然后,将嫩鸡洗净,剁成小块,放在菜盆里;
2.开火,在锅里放油,等油烧热后,就放入生姜、葱,炒出香味后,就将鸡块放入,直到将锅内水分炒干;
3.加入酱油、精盐、白糖、绍酒,炒拌均匀后,然后倒入开水,淹过鸡块高度的3/4就可以了,用大火烧沸,撇去浮沫,再改小火焖10分钟;
4.放入板栗,盖上锅盖继续焖10分钟即可。
提示:栗子不宜煮得太久,以免过熟导致碎裂。
枣栗子粥
功效:栗子可以熬成枣栗子粥,起到健脑强身的作用。
准备:先把枣在开水里烫一下,去核,把栗子去皮,切成小块。
做法:把大米洗干净,在锅中加适量的水,把栗子、大米放在锅中,等烧开后,就改用小火煮;同时把枣放进去,一直煮到大米和栗子熟烂时就可以了。
栗子鸡汤
功效:板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素,有养胃健脾、壮腰补肾的作用。
准备:去皮栗子12粒、鸡腿1只
做法:
1.鸡腿剁块洗净,开水烫后去除浮末,捞出备用。
2.栗子浸泡热水去除皮膜。
3.将栗子、鸡腿放入炖锅中,加5杯水炖40分钟,待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味即可。
温馨提示:
1.生板栗去皮法
板栗虽然很好吃,但剥皮却非常麻烦。这里介绍一种简单、快速的剥皮方法:先将生板栗一切两瓣,加开水浸泡后用筷子搅拌几下,栗子皮就会轻松脱去。但浸泡时间不宜过长,以免影响生板栗的营养成分。
2.板栗在生活中的妙用
板栗生食甜脆可口,鲜食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可。栗子还可用于食疗与药膳。一次吃炒板栗二三十枚可止泻。栗肉煮粥,常服可补中益气。用250克栗子肉与等量瘦猪肉炖服可治气管炎。此外,将带壳栗子扎上数孔,与羊肉同煮,可去腥膻。
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