干海参应该如何泡发
现在越来越多的人喜欢买干海参,因为干海参比起湿海参更容易存放,其实自己在家泡发干海参一点都不难。不过对于没有任何经验的人来说,在没有正确指导的前提下想要泡发好干海参还是有一定困难的,很多人往往不知道怎么动手才好。那么干海参如何泡发呢?感兴趣的朋友们一起来了解下吧。
1、将刚取出的干海参放入无油无盐的锅中,用清水冲洗一下然后加入纯净水没过海参,中途要记得换水,一般干海参都要浸泡24小时左右。
2、浸泡过的海参变大且表面回软,这个时候倒掉锅中的水准备清洗干净。
3、取剪刀一把剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质。海参腹壁有四五条纵向的内筋不要去除,用剪刀剪断成三四段即可,剪断后的内筋不影响海参个头的长大。
4、将清理干净的海参倒入足够量的纯净水蒸煮,盖上锅盖大火煮开;煮开后转小火再煮30—35分钟左右,没有煮软的继续加工直至全部煮软。
5、盖上锅盖焖至自然冷却,用煮海参的水浸泡海参6—8个小时,如果天热可提前结束焖泡,注意不要让海参变质。
6、将煮好后的海参进行第二次纯净水泡发,倒入足够量的纯净水然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发,海参里可放入适量冰块,水越冷海参泡发的越大。
海参在我国有悠久的食用历史,其良好的滋补价值也被古代医学记载。明代,《五杂俎》
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海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了6亿年,古人发
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,
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