一、红毛丹的吃法
红毛丹虾球
材料：大虾仁10个，红毛丹罐头1罐，胡椒盐1小匙，蛋1个，太*1汤匙，美乃滋200g，白芝麻少许。
做法
1、虾仁去肠泥洗净，拭干水分，在背部划一刀，加胡椒盐、蛋、太*腌10分钟。
2、起油锅烧热，将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。
3、将炸好之虾球及红毛丹摆盘，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。
红毛丹果酱
材料：红毛丹果肉连同汁液2kg，柠檬1粒(榨汁)，麦芽糖/蜜糖随意。
做法
1、准备一个玻璃瓶，放进沸水中消毒杀菌5分钟，然后风干。
2、红毛丹去壳，剥肉(操作过程中红毛丹会大量出水)，果肉连同汁液用果汁机打烂。
3、果肉/泥倒入锅中，大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。
4、转中火熬煮到水分差不多收干，加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可(熬煮时要不断地沿锅底搅拌)
5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后，收入冰箱冷藏。
小诀窍
1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹，打成有颗粒的泥状。
2、红毛丹糖分很高，酱相当的甜，加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。
3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。
果律沙拉
选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
主料：虾仁200g红毛丹300g。
辅料：食用油适量，盐适量，沙拉酱适量，淀粉适量。
步骤
1、虾仁用刀划开虾背，去掉纱线，清洗干净。
2、加入适量盐拌匀后，腌制15分钟。
3、腌好的虾仁，加入适量干淀粉，用手抓匀，使每只虾仁都均匀裹上淀粉。
4、锅中倒入适量油，油六七成热的时候，将虾仁一只只滑入锅中，转中火，炸一分钟。
5、炸至虾仁金黄酥脆，即可捞出控油。
6、红毛丹去皮，留下果球清洗干净备用。
7、将果球和虾仁拌在一起。
8、挤上适量沙拉酱，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、虾仁清洗干净后，要用少许盐腌制一刻钟，虾仁更入味。
2、虾仁直接下锅炸的话，虾仁会缩水、炸老、崩油，只要外面裹一层干粉，就不会发生上面情况。
3、炸虾仁的时间，一分钟就足够了，因为虾仁很容易熟，时间长了就炸老了。
4、如果觉得沙拉酱的热量过高，就用无糖低脂酸奶代替吧，健康又美味。
二、红毛丹的功效
1、红毛丹含丰富的维生素与矿物质，具有滋养强壮、补血理气、健美发肤的功效。红毛丹热量颇高，能增强疾病抵抗力、补充体力，改善下痢及腹部寒凉不适。
2、红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压的功效。
3、养颜护肤：红毛丹含有丰富的维生素如维生素A，维生素B、维生素C，和丰富的矿物质如钾、钙、镁、磷等，具有滋养强壮、消除皱纹、健美发肤、增强皮肤张力、补血理气的功效。
4、清热解毒：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
5、增强人体免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
6、红毛丹热量颇高，能增强疾病扣抗力、补充体力，改善下痢及腹部寒凉不适。红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压等。
7、红毛丹果壳洗净加水煎煮当茶饮，可改善口团炎与腹泻。红毛丹植株的树根，洗净加水熬煮当日常饮料，能降火解热;其树皮水煮当茶饮，对舌头炎症具有显著的功效。
三、红毛丹的基本介绍
红毛丹是什么
红毛丹，又名：毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆;为东南亚原产之无患子科大型热带果树，马来文称之“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。成熟的红毛丹果并非都是红色的，也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。红毛丹在中国种植面积较少，目前全中国只有海南岛的保亭和三亚种植较大面积的红毛丹。
红毛丹通常在7、8月的时候就可以看到她红艳艳的身影了，这种水果除开被称作毛荔枝外，还叫做红毛过和红毛胆，以后听到别人喊起，就能立马反应过来了。
红毛丹外形酷似荔枝，内在也像极了荔枝!都说荔枝吃过了上火，这个红毛丹也是一样，不要贪图美味一口气吃了好几斤，建议大家适量为好!
红毛丹的营养价值
1、清热解毒。红毛丹能清心泻火，清热解毒。
2、增强人体免疫力。红毛丹果肉含有葡萄糖、蔗糖，丰富的维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，能增加人体免疫力。
3、润肤养颜。消除邹纹，增强皮肤弹性。
4、丰富的钙质。红毛丹含有丰富的钙质和磷质。
5、补铁。红毛丹含铁量很高，能改善头晕、低血压等。
食用价值
红毛丹外观美，营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素，主要品种可食部分占41%-47.3%，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，如磷、钙等。其性味甘温，果肉甘香甜美厚而多汁，还有人称它为中国岭南的荔枝，更有毛荔枝的别名。
它含有丰富之钙质，磷质与维他命C。红毛丹果实营养丰富，供鲜食和加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。
红毛丹含有丰富的维生素如维生素A，维生素B、维生素C，和丰富的矿物质如钾、钙、镁、磷等，具有滋养强壮、补血理气.健美发肤之功效。红毛丹热量颇高，能增强疾病扣抗力、补充体力，改善下痢及腹部寒凉不适。红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压等。
四、红毛丹的禁忌
红毛丹的禁忌
禁忌一
红毛丹属温性水果，多吃容易上火，如果平常口干舌燥、脸长青春痘、高血压压、牙周病、便秘、痔疮、的人群不宜常吃。
禁忌二
红毛丹甜度虽不及荔枝，但仍然会使血糖上升，故糖尿病及癌症患者均要忌口勿吃。
禁忌三
红毛丹皮厚且带毛，清洗十分不易，千万不要去蒂后浸泡，而应用流水冲洗。红毛丹粗糙的表面上很容易残留农药、肥料和病菌，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
红毛丹的选购
1、新鲜的红毛丹呈鲜红色，略有青色，果壳上的毛发柔软坚韧，而时间长的则果壳发黑发暗，用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬;
2、红毛丹的果壳较荔枝厚，用指甲剥会伤害手指，而且也不卫生，正确的方法是用两只手上下握住，像开瓶盖一样将它旋开;
3、尽管红毛丹的果肉和荔枝比较接近，但营养价值和口感远不如荔枝，同样一次也不可以多吃，买回去要尽快食用，以免招惹蚊虫;
4、最重要：红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。这层膜人的肠胃是无法消化的，吃到肚子里会划破肠胃内壁。所以在这里提醒大家，食用时一定要将这层膜剔除干净，切勿“囫囵吞枣”!
5、红毛丹一定要放在冷库或冰箱里保存，最好0°-5°之间。
