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常吃白菜可清热除烦利肠胃

常吃白菜可清热除烦利肠胃

大白菜是老百姓的冬季当家菜。过去,没有塑料大棚,反季菜很难储存,到了冬季,家家户户都要储存大白菜。于是乎,到了吃时,你家炒白菜,他家炖白菜,都吃腻了。

所以,一直都把白菜叫做“粗菜”。其实,大白菜的营养十分丰富,粗纤维、蛋白质、碳水化合物含量都很高,特别是其中大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,保持大便通畅。

祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。

《本草纲目拾遗》中也有白菜“甘渴无毒,利肠胃,利大小便”的记载。因此,冬季还是应该多吃些白菜的。下面是白菜的几种做法,简单好学,口感也不错。

·素炒白菜帮原料:白菜帮400克,酱油、醋、、姜丝、味精、油各适量。做法:将白菜帮洗净、控干水分,顺长切成条,锅中倒入油加热,倒入姜丝爆锅,随即倒入白菜,用旺火炒至半熟,再加上酱油、醋、盐略炒,然后加上味精即可出锅。

·醋熘白菜心原料:白菜心300克,水发海米50克,酱油、醋、味精、香油、湿淀粉、葱、姜末、油各少许。做法:将白菜心切成片,将海米用温水泡开。

向炒锅里倒入油烧热,用葱、姜末爆锅,倒入白菜心,炒半熟,再加上海米(连原汤)、酱油快速炒一下,加醋,用湿淀粉勾芡,再上加味精,翻炒几下,淋上香油即成。

·什锦白菜原料:白菜心100克,海米50克,冬笋200克,香菇5朵,葱、姜、盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精、油各适量。做法:将白菜心洗净,切成长条。

将冬笋切成片。将香菇切两半。在炒锅中倒入油,烧至六成热,加入白菜炸一下,倒出,控净油。在炒锅中加油,开旺火,用葱、姜爆锅,倒入冬笋、香菇炒片刻,再倒入高汤、加入海米、白菜、料酒、盐、白糖、味精、香油即成。

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