三文鱼怎么吃,巧吃三文鱼

一、三文鱼的做法及吃法

做法一：生吃三文鱼(这是国人最常用的一种方法,也是本人最青睐的一种吃法,这种吃法对原料的要求十分高噢,必须10分新鲜,9.9分都不行耶!)。把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥茉(绿色固体的)，也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。

做法二：蜜汁煎三文鱼原料：三文鱼块两块(调料自己按份量掌握~)汁，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙,蜂蜜11/2汤匙，(可加少量热水以便拌蜂蜜)，葱2根。做法:1,三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.2,锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potatopowder)下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.。3,将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.

做法三：响铃三文鱼原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。

做法四：酿皮三文鱼原料：三文鱼、酿皮(凉粉皮)调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。吃法：三文鱼卷蘸酱而食。

做法五：跳水三文鱼原料：三文鱼、白萝卜丝。调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。

做法六：法式焗三文鱼表面酱汁由鸡蛋、牛油、香料、蒜蓉等制成，先将三文鱼用酱汁煮熟，让它充分吸收酱汁味道，然后再一起焗。吃的时候不用另外配酱汁，因为表面的酱汁已经很够味，咬上去有浓浓的蒜香味。三文鱼刺身吃得多了，那该试试从头到尾被各种“焖”、“炖”、“炸”、“烤”等中西烹调方法全副“武装”起来的三文鱼了。在国际酒店有三文鱼汤、三文鱼扒、三文鱼皮、三文鱼春卷??有令人感到意外的被“武装”了的三文鱼出品。

二、巧吃三文鱼

第一招：三文鱼炖天麻用三文鱼的鱼头或者鱼肉，加上天麻，放在炖盅里，用上广东人煲汤、炖汤的技巧，将三文鱼“融”入汤水中。喝这汤，既能尝到鲜甜的鱼味，又能吸收到三文鱼中富含的DHA，享受到天麻所带来的功效。

　第二招：三文鱼薄脆与三文鱼春卷三文鱼薄脆用的是三文鱼的鱼皮，而三文鱼春卷，则是把三文鱼的鱼肉裹在春卷皮中，炸得五成熟，鱼肉还带有一点浅红。这种状态下的三文鱼肉最为鲜美。

　第三招：三文鱼扒这三文鱼扒用的是挪威烹调手法。将新鲜的三文鱼开边，再配上师傅独特的烹饪手法，加上特制的香料，一盘鲜嫩，口感特别的挪威三文鱼扒就出来了。

第四招：日式、泰式还是西式?师傅说，三文鱼的做法还有很多。可以用日式手法，沾上天妇罗后炸;可以有泰式的，用咖喱、椒盐来做;也可以是西式的，去三文鱼皮，做成扒类，或者做成“蛋挞”状的“三文鱼挞”也可以;或者是不知道“哪种式”的，用三文鱼骨熬汤，或椒盐炸。反正从鱼头到鱼肉、到鱼皮甚至鱼骨都可以制作成各式各样的菜肴。真的是：没有做不到的，只有想不到的。看来做厨师也要有很好的想象力才行。

三、三文鱼的挑选与保存

选购三文鱼小窍门

1,、看外观。鳞要完好无损，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无淤伤。鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

2.看鱼肉

超市中，一些三文鱼是切成一段段*的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

如何去存储

为了保证三文鱼的鲜美口感，新鲜的三文鱼最好贮存在摄氏0至4度。如果当天购买的三文鱼没有食用完，可以直接放入冰箱内冷藏，温度须控制在摄氏零下18度或以下。在冰箱的储存时间最好不要超过一天。

四、三文鱼的食用效果及食用禁忌

三文鱼的食用效果

1.预防老年痴呆。可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

2.预防慢性病。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

3.健脾胃。三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。