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鲍鱼怎么做做法大全

鲍鱼怎么做做法大全

鲍鱼是大家熟知的一种食物,它是中国具有代表性的珍贵食材,早已经在清朝时期就已经有食用的先例,一直流传至今。那么,你知道鲍鱼怎么做吗?下面,养生频道小编为大家介绍鲍鱼的做法大全。

一、鲍鱼扒菜胆

1.把鲍鱼切成薄片,把冬菇泡水,揸干

2.现用蒜头,火腿,鸡油爆锅,然后加入鲍鱼炒

3.然后加入冬菇,放点糖,这样做的冬菇就不容易变得太咸!

4。最后加入用鲍鱼汁,鸡汁,蚝油,糖盐的调味汁焖20分钟。倒入用盐水灼熟的菜胆上!

二、鲍鱼炖花胶

材料:

花胶,最好买大个、长形的公胶;俺昨天晚上忘记发鲍鱼了,所以用了罐头鲍鱼充数,其他的如椎茸、瑶柱……根据自己喜欢来放,花胶分水发和油发,这个我以前的帖子详细写过,不累赘。还有发财,俺不是强烈的环保主义者,不过这个东西还是不会自己买的,买其它东西的时候店家送了很多包而已。

取深一点的锅慢慢煮,其实最好用沙煲,可是俺那大号的沙煲正煮着汤,这个是意粉锅,长度有余,宽度不够,凑合了

三、梅兰鲍片的做法

原料:

西蓝花一棵、鲍鱼3只鲍鱼汁、梅子酱、红椒

做法:

1、鲍鱼修剪成圆片,西蓝花切成小朵、红椒切小粒。

2、鲍片开水焯一下,放在碗内,加入高汤,葱段,片,料酒,上锅,蒸透入味。

3、西蓝花飞水捞出待用。

4、锅内放少许油,放入鲍汁加原汤、红椒粒、旧装蚝油、梅子酱勾薄芡,淋在装盘的鲍片上西蓝花围边即可。

四、奶油鲍丝浓汤

原料:

鸡高汤(我是每次煮很多冻在冰箱里,用时拿出一袋很方便)、鲍鱼、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜

做法:

1、热锅融化黄油;

2、小火放入面粉慢慢搅拌,边搅边加入牛奶(分次加)搅匀,煮成糊状,加鸡高汤;

3、滤网加葱姜,入味后丢弃;

4、洗净鲍鱼,取肉;

5、切丝;

6、入鲍鱼丝,搅拌5分钟;

7、调味出锅,味道很鲜美;

五、八仙过海闹罗汉

原料:

鸡脯肉300克,水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、活青虾、火腿各100克,芦笋50克,白鱼肉250克,绍酒50克,鸡汤、精盐、姜片、味精各适量,青菜叶、熟猪油各少许。

做法:

1、取鸡脯肉15Q克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状。白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨。其余鸡脯肉切成长条。活青虾做成虾环。将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。海参做成蝴蝶形。鲍鱼切成片。鱼肚切成片。芦笋发好后选取八根。

2、将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

关键:

海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软,洗净沙子。用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整。宜用鸡汤烹制。

特点:

原料多样,汤汁浓鲜,色泽美观,形如八仙与罗汉。

菜系:

中国山东鲁菜,孔府菜。

小编:以上为大家介绍了这么多种鲍鱼的做法,你学会了哪一种呢?想必你一定被这美食馋的流口水了,还等什么,赶紧动手试一试吧!

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