菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 养生 > 食疗养生 > 正文

乌鸡炖甲鱼怎么做乌鸡炖甲鱼的营养价值

乌鸡炖甲鱼怎么做乌鸡炖甲鱼的营养价值

乌鸡是滋补身体的最佳食物,乌鸡中含有的蛋白质比普通肉类要多,另外,乌鸡的黑色素还具有增血的功能。下面,就来教大家乌鸡炖甲鱼怎么做,乌鸡炖甲鱼的营养价值是什么。

乌鸡炖甲鱼的营养价值

乌鸡经检测含有19种氨基酸,27种微量元素,具有保健美容、防癌三大功效。是补虚劳、养身体的上好佳品。

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

乌鸡炖甲鱼怎么做乌鸡炖甲鱼的营养价值

乌鸡炖甲鱼

所需材料

甲鱼500克乌骨鸡1000克。盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克各适量。

乌鸡炖甲鱼的制做过程

将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下

再放在90℃的水中烫一下捞起

刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净

用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水

锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

拣去姜、葱,调好味即可。

注意事项

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值

生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症

此外,吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为:"甲鱼大则老,小则腥",故应选择中等大小为好,滋味属上乘;二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称蚊子甲鱼,一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。

贴士:

烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净

甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制

待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可

这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整

掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

乌鸡炖甲鱼怎么做,乌鸡炖甲鱼的营养价值。最后要提醒大家,食用甲鱼一定要现吃现杀,这样营养才不会流走;死甲、变质的甲鱼不可食用。

美容 虚劳 氨基酸 蛋白质 甲鱼 乌鸡 蛋白 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有