一、多肽氨基酸的功效与作用
多肽氨基酸以肽链相连的化合物，是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价高的一种崭新营养。
肽一般都由L型α-氨基酸组成，也称多肽。是生物体内一类重要的活性物质，它对人类常见病的防治、促进发育、保健养生、延缓衰老、健康长寿等起着非常重要的作用。
一.一种有机化合物，成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。亦称“胜”。
二.是精准的蛋白质片断，纳米般大小，肠胃，血管及肌肤皆极容易吸收。
三.酰胺之一。它是由两个或多个氨基酸通过一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基结合而成。
一个氨基酸不能称为肽，也不能合成肽，上氨基酸以肽键相连的化合物。两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽;基酸以肽键相连的化合物称为三肽，类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合物称为三十四肽。肽是一种链状的氨基酸聚合物胜肽是属于降解的小分子胶原蛋白，含氨基酸基团，属于原料类产品。胜肽也是人体中原本就存在的成分，是一种氨基酸形成的链状结构。
我们所熟悉的蛋白质，就是一种多胜肽链。序各不相同而组成不同的肽。由两个氨基酸以肽键相连的化合物称为“二肽”，类推,有9个氨基酸组成的化合物称为"九肽",由多个氨基酸(一般为50个，也有称100个的)组成的肽则称为多肽，组成多肽的氨基酸单元称为“氨基酸残基”。肽键将氨基酸与氨基酸头尾相连。肽的种类：肽多肽活性肽与大肽分子量段在5000～180之间的才能称为肽。分子量段在5000～10000之间的称为大肽。分子量段在1000～180之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性多肽。生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。肽的应用:主要分为医用类多肽药物，肽类抗生素，疫苗，农用类抗菌肽，饲料小肽，化妆品，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵母多肽，海参肽。从功能角度来分，可以分为，降压肽，抗氧化太，高F值寡肽，食品强味肽等等。
二、多肽所含肽类激素
多肽氨基酸，节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常紧密关系。
多肽大体上分为：多肽类保健品。传统的多肽类药物主要是多肽类激素，发已经发展到疾病防治的各个领域，特别是在以下各领域发展较快。
多肽的功效有：
1、提升人体免疫力，有效抵御病毒的侵扰。
2、快速补充细胞能量，提升人体精力。
3、有效提升睡眠质量，改善失眠状况。
4、有效平衡机体组织，上通下畅，全身舒服。
5、美容皮肤，除痕、去疤，有效延缓衰老。
6、对于各种炎症，有非常明显的疗效。如口腔炎、咽喉炎、肩周炎、前列腺炎、妇科炎症、过敏性皮炎、骨关节炎等。
7、有效改善高血压、高血脂、高血糖、动脉粥样硬化、血管性痛等。
8、抑制肿瘤细胞，抑制艾滋病病毒、抑制非典病毒、抑制禽流感等。
9、修复胃黏膜、保护肝细胞、有效解酒。
三、氨基酸、多肽、蛋白质和酶的区别与联系
1.氨基酸(aminoacids)这是广泛存在于动植物中的一种含氮有机物质，可分为组成蛋白质的氨基酸和非组成蛋白质的氨基酸两大类，至今已发现了300余种。
组成蛋白质的氨基酸由蛋白质水解而来，约30种，都是a-和L-构型，通式为RCH(NH2)COOH。其中10余种为人类必需的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、谷氨酸和半胱氨酸等。有些直接用于临床，如精氨酸和亮氨酸用于肝昏迷、蛋氨酸用于肝硬化，组氨酸用于消化道溃疡等。
非蛋白质组成的氨基酸主要为游离状态，其中分为b型、g型和D-构型。其中天南星、半夏中的g-氨基丁酸(g-aminobutyricacid)具降压作用，藜豆中的L-多巴(L-dopa)用于帕金森病，使君子氨酸(squalicacid)与海人草中的a-海人草氨酸(a-kainicacid)均有驱蛔虫作用。
由于氨基酸分子中同时具有氨基和羧基，所以有两性电解质的性质。当溶pH值为该氨基酸的等电点时，其溶解度最小。借此可以用电泳法分离氨基酸。
氨基酸为无色结晶。易溶于水，可溶于醇，难溶于有机溶剂。除甘氨酸外，均具旋光性，它们的旋光度决定于溶剂的性质、pH、温度和盐的存在。许多氨基酸可与金属盐类生成络合物或分子化合物，如有些氨基酸的铜为蓝色的结晶，难溶于水，可用作提纯与精制。一般氨基酸与茚三酮(ninhydrin)试剂反应生成蓝紫色、红紫色或紫色，而与吲哚醌(isatin)反应生成不同的颜色。此两种反应用于氨基酸的鉴别。但要注意氨气对茚三酮反应有干扰，吲哚醌反应的灵敏度不及茚三酮反应。
2.多肽类(peptides)一般指由2～20个氨基酸组成的物质，具直链或环状结构。20个以上氨基酸组成的多肽与蛋白质无明显界限。不少多肽具生物活性。如水蛭多肽能凝血，蛙皮多肽能舒张血管，海兔抑制素能抗肿瘤。植物多肽有的是环肽，具-S-链，如毒蕈环肽，有的带肽的生物碱具降血压作用。还有白花蛇舌草中的催产肽，人参中的抗脂质分解的多肽等。
多肽类成分一般可溶于水，在热水中不凝固。可与茚三酮、吲哚醌试剂显色，又因分子中具肽链而有双缩脲反应。
3.蛋白质(proteins)这是一类由20个以上的氨基酸通过肽键结合而成的大分子化合物，分子量一般在5´103～1´107之间，广泛分布于生物界，是一切生命活动的物质基础。根据组成，蛋白质可分为简单蛋白质与结合蛋白质两类。简单蛋白质可完全水解成a-氨基酸，它们可进一步分为清蛋白类、球蛋白类、醇溶谷蛋白类、谷蛋白类、精蛋白类、组蛋白类和硬蛋白类等7类。其中只有清蛋白类与精蛋白类可溶于水。结合蛋白由蛋白质与非蛋白质结合而成，如脂蛋白、糖蛋白、色蛋白与核蛋白等，其中核蛋白在遗传中起重要作用。
在提取分离有效成分与制备剂时，蛋白质一般作为无效成分而除去。近几年来发现不少具生物活性的蛋白质，如天花粉蛋白用于中期妊娠引产，治疗亚性葡萄胎和绒毛膜上皮细胞癌。槲寄生蛋白(viscotoxin)、相思豆蛋白(abrin)、植物凝集素(phytohenag
glutinin,PHA)等均具抗肿瘤作用。
大多数蛋白质可溶水，其水溶液中加入乙醇、硫酸铵或氯化钠的浓溶液可产生可逆的沉淀反应。蛋白质具酸碱两性，能与重金属盐类生成沉淀。这些沉淀反应可用于蛋白质的提取分离或从溶液中除去蛋白质。蛋白质除能与茚三酮、吲哚醌试剂显色外，因有两个相邻的肽键(-CO-NH-)而能在碱性溶液中与CuSO4溶液作用生成紫红色、红色或紫色，即双缩脲反应(biuretreaction)，蛋白质与*产生黄色反应，并与多种酸类，如鞣酸、三氯醋酸、苦味酸、硅钨酸等，形成不溶性盐类。
4.酶(enzymes)这是一类具有高度催化活性和专一性的特殊蛋白质。生物体中蛋白质、脂肪和糖类等的合成与降解，以及生命活动中许多复杂的化学变化均与酶有密切关系。已发现约700种酶，按功用可分为转移酶(transferases)、水解酶(hydrolases)、氧化还原酶(oxidoreductases)、裂解酶(lyases)、异构酶(isomerases)和连接酶(ligases)或合成酶(synthetases)等六类。在机体内有些酶具有不同的结构和大小，但具有相同的催化功能，这些酶特称为同功酶(isozymes)，如异柠檬酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶和RNA酶等都属于同功酶。酶的结构中常结合一种非蛋白质的有机分子或一种金属，统称为辅酶(co-enzymes)。有的酶已在临床应用，如淀粉酶与胃蛋白酶能助消化，链激酶能溶解血凝瘀块和脓肿，无花果蛋白质酶能杀寄生虫，菠萝蛋白酶等抗炎等。
酶的性质与鉴别反应，同蛋白质。
四、多肽氨基酸的性质
理化特性
1、都是无色结晶。
熔点约在230℃以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和*。
2、具有两性。
有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸(lysine)];酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸(Glutamicacid)];中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸(Alanine)]三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。
由于有不对称的碳原子，呈旋光性。同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D型和L型，组成蛋白质的氨基酸，都属L型。由于以前氨基酸来源于蛋白质水解(现在大多为人工合成)，而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。氨基酸及其衍生物品种很多，大多性质稳定，要避光、干燥贮存。
基本性质
氨基酸作为一类化学物质，氨基酸的通式决定了它们具有一些共有的基本性质。首先，氨基酸都是小分子物质，分子量都没有超过1000。另外，不同氨基酸的物理性质也有很多相似之处，例如它们都是无色结晶;熔点约在230℃以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中;除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和*。
大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。从氨基酸的结构可以看出，由于大部分氨基酸的分子中都有不对称的碳原子，所以基本都具有旋光性。同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D型和L型。组成蛋白质的氨基酸，都属L型。
