在很多烟熏,烧烤的事物之中,会产生多环芳香烃类致癌物,其中典型代表是苯并芘,苯并芘有强烈的致癌性,它的化学性能稳定,在烹调中不易被破坏。苯并芘可致胃癌、腺体癌、血癌等。鱼、肉等食品用火烧烤时,在高温(大于400℃)下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物,特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖加色炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等。油炸食品煎炸过焦后产生多环芳香烃;咖啡豆烧焦后苯并芘含量增加20倍;油煎饼、炸油条等多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物;烟熏食品,如熏肉、熏鱼等也含有苯并芘;烧烤食物,如烤鸭、烤羊肉等也含有少量的苯并芘。烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤时,脂肪滴在高温下燃烧所产生。3、4苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一,能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。
家里有小孩的家长这一点一定要注意。你的孩子在长身体,放学的时候他肚子饿了,而学校两边都是烧烤、油炸小摊点,非常不卫生,非常不安全。
食物在高温烹饪下产生一定的脂肪氧化物及油烟雾凝聚物,这些物质随着油温的升高会成倍增加,油烟雾凝聚物中含有大量氮氧化物和苯并芘。油烟雾凝聚物通过消化道、呼吸道进入人体,使细胞膜的脂质产生生化性质的变化,特别是油脂中的亚麻酸成分遇高热后氧化分子产物对油烟雾凝聚物的致变性起着十分重要的作用,从而导致癌变。
科学家们研究发现,多环芳香烃中含有一种很特别的物质,能与人体内的氧化酶结合作用于DNA分子,把肿瘤基因激活而诱发癌症。在正常情况下,微量的多环芳香烃能参与机体的新陈代谢过程,并不会引起癌症,但大剂量的多环芳香烃,则是诱发消化道癌的祸首。
为什么说精神因素与癌症关系密切?国内外很多学者对精神因素与癌症关系作了大量研究,结果发现,精神因素对
乳腺癌是乳腺上皮细胞在多种致癌因子的作用下,发生增殖失控的现象。疾病早期常表现为乳房肿块、乳头溢液、
生活方式受社会、家庭和个人条件的影响。建立良好的生活方式不仅可以使生活幸福、美满,还可以预防癌症的发
大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物,这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物。另外,大蒜中含有能杀灭细
一至两个世纪,在人类进化史上只是很短的一段时间,我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化,导致慢
结果发现,约3000名乳腺癌患者喜食大米等细粮,与喜食粗粮的女性相比,她们患乳腺癌的风险要高出44%
乳腺癌的发生和我们的生活方式以及饮食习惯有很大的关系,比如长时间大量的摄入雌性激素,或者是经常的抽烟
注意饮食的同时,别忘了保持一个好情绪,乳腺的健康不容忽视,你说对吗?下面就来看看防治乳腺癌需要多吃的
朱莉近日自爆切除双乳,由于基因缺陷,她罹患乳腺癌的几率比常人要高很多,朱莉为孩子不失去妈妈,选择切除
柑橘柑橘类水果如橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等,都富含维生素c,可防止亚硝胺生成,适宜胃癌、乳腺癌和
预防乳腺癌吃什么食物好?如何饮食?预防乳腺癌常吃的食物有花菜、菜花、白花椰菜、有机菜花、紫菜花、花菜
抑制乳腺癌吃什么食物好?如何饮食?抑制乳腺癌常吃的食物有黑豆芽、青萝卜、黑豆、黑豆芽、青萝卜、黑豆、
乳腺癌的食物有哪些,乳腺癌吃什么好?乳腺癌常吃的食物有紫菜、红薯、红萝卜、甘薯、小西红柿、紫薯、麦仁
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