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铁锅炖鱼

之前看到铁锅炖鱼这个菜，觉得很好吃，这次自己做，参考了别的菜谱，根据自己的口味和情况经过了改良，可能和正宗的有差异，应该比较适合四川人的口味。做出来之后确实味道还不错，得到了老婆的夸奖。

dbird
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难度高级

口味微辣

工艺烧

时间1-2小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

铁锅炖鱼热量：1350 千卡

脂肪：22.3克
蛋白质：40.8克
碳水化合物：14.5克

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食材主料/辅料

草鱼适量、豆皮适量、土豆适量、香菇适量、大葱适量、老姜适量、大蒜适量、八角适量、香叶适量、郫县豆瓣适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤1/6

草鱼切大块，用面粉腌制
步骤2/6

锅里倒油，煎到两面金黄
步骤3/6

将炸好的鱼捞出备用，锅里剩下适量的油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣，八角，香叶爆香
步骤4/6

爆香之后加水，烧开之后放适量的盐，糖，老抽，生抽，并放入之前煎好的鱼
步骤5/6

大火炖15分钟左右，放入香菇和豆皮
步骤6/6

继续炖15分钟左右，关火，放入味精，香菜，出锅

小窍门

鱼最好切大块一点，这样不会太烂

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