这是一道很家常的菜，相信许多人家的餐桌上常有它的身影出现，但菜肴都因人而异，相同的食材千人做千种味，只有功效是不变的。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山药还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药去皮洗净黏液后切成片。
切成片的山药放入沸水锅里焯水一分钟。
水发木耳去根蒂后洗净撕成小朵。红椒切小块，蒜切片备用。
炒锅上火倒油烧热，放入蒜片炒出香味。
放入山药和木耳翻炒两下，放入两汤匙排骨汤翻炒约两分钟。
放入红椒翻炒均匀。
放入适量盐翻炒均匀。
放入少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。
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