蛋黄酥

步骤1/8

将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进行烘烤（约5分钟），取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用

步骤2/8

将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置。

步骤3/8

将10份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜)

步骤4/8

取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)将油酥包入油皮内即成酥皮

步骤5/8

红豆沙分成10等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料

步骤6/8

将一个蛋黄豆沙馅放在面团中央，包起来

步骤7/8

包好后，收口朝下，揉圆，然后放在烤盘上。

步骤8/8

在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些黑芝麻。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄即可。