苏式月饼-蛋黄酥

步骤1/23

先做水油皮，我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g，加入中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。

步骤2/23

用筷子稍微搅拌均匀，加入凉白开65g。

步骤3/23

用手揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒半小时。

步骤4/23

再来做油酥，冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g，用筷子稍稍搅拌。

步骤5/23

用手揉匀，因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。

步骤6/23

咸鸭蛋黄8个，表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。

步骤7/23

将水油皮和油酥都分成16份，差不多就行。

步骤8/23

用油皮捏圆包住油酥。

步骤9/23

收口滚圆。

步骤10/23

擀成牛舌状卷起来收口朝下。

步骤11/23

16个都擀好。

步骤12/23

再按扁纵向擀开。

步骤13/23

再卷起。

步骤14/23

竖起来，按扁。

步骤15/23

按扁后擀圆。

步骤16/23

咸鸭蛋黄切成两半，包上豆沙。

步骤17/23

豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。

步骤18/23

都包起来，收口朝下放在烤盘上。

步骤19/23

抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，180度20分钟。

步骤20/23

出炉啦，都被我偷吃了一个才拍的照。

步骤21/23

成品哦！

步骤22/23

来一个吧。

步骤23/23

酥酥的甜甜的，但是不能贪吃，白油太多会长胖的啦！