红烧狮子头

步骤1/7

将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。

步骤2/7

肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

步骤3/7

鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。

步骤4/7

做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。

步骤5/7

锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。

步骤6/7

狮子头放进去，炖半小时。

步骤7/7

收汁勾芡，调点味精即可。