做红烧肉最重要的是炒糖色,不会炒糖色怎么办?最近学到一个好办法,用番茄酱代替,不但颜色漂亮而且其中的酸也会解五花肉的油腻。非常的好吃哟!
准备材料。
五花肉洗净切块,冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水。
土豆去皮洗净,切小块。
热锅冷油,放番茄酱炒出红油。
倒入焯好的五花肉,小火煸炒至五花肉上色。调入黄酒,盐,生抽,老抽,加开水,没过五花肉。
加入冰糖。
放入葱、姜,调料放入调料盒中,放入锅中,大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右。
倒入土豆,烧到土豆软烂,然后,再转大火收汁即可。
美味!
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