香菇红烧肉

步骤1/12

五花肉冷水入锅，入姜片，料酒焯水。

步骤2/12

香菇泡发洗净，切成小块。

步骤3/12

利用五花肉焯水的时间，葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。

步骤4/12

三调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，一调羹老抽，半调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）

步骤5/12

五花肉切大小均匀的块。

步骤6/12

热锅入一点点底油，下入五花肉煸炒出油后盛出备用。如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。

步骤7/12

接下来炒糖色：锅中留底油，放入砂糖，小火熬至开始冒泡，立刻下入五花肉翻炒均匀。

步骤8/12

下入第三步中所有调料翻炒出味儿。

步骤9/12

入香菇翻炒均匀，调入第四步中的酱汁翻炒。

步骤10/12

加入漫过食材的开水，大火烧开。

步骤11/12

转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）

步骤12/12

转入炒锅大火收汁，调入鸡精后出锅。