对于红烧肉，其实有好多种做法，我是把炒糖色和酱油我都用上了，炒糖色不仅增色，而且增亮，酱油提鲜去腥，也能上色，所以都保留了，此外我还加了几片泡水的山楂干，能有助于肉烂，并且解腻，不是有句话说羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂吗？这样的搭配肯定是有道理的。同时我还扔进去几个事先煮好的鸡蛋，跟肉肉一锅炖出来的鸡蛋也好香，孩子爱吃，不论是炖肉酱牛肉，我们都放几个水煮蛋进去。拍完照已经流了一地口水了，赶紧吃起来，肉肉酥烂，肥而不腻，瘦而不柴，口感和味道都是超级棒，香菇就更不用说了，香啊，美味又下饭。
香菇用清水泡发，洗干净备用。
把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用。
五花肉放进锅里煮5分钟，加一勺料酒去腥味。
捞出五花肉切成大小适中的块。
锅中倒油烧热。
把肉块下入锅中翻炒，煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油，吃起来不是那么油腻。
把肉块盛出，煸出来的油可以炒菜用，也不会浪费。
锅中留底油烧热，抓一把冰糖投入锅中。
等待冰糖融化，变成焦糖的颜色，出现冒小泡，立刻下入肉块迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。
倒入一两勺酱油。
接着翻炒均匀。
在锅中注入适量的清水，以末住肉块为宜。
加入所有配料。
再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋，所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去，没有这个需求的，可以忽略这步的鸡蛋）
盖上盖子中火焖40到50分钟。
大火三五分钟收汁，这个过程加两茶匙盐。
待汤汁收得差不多了就可以关火了，这个过程用锅铲翻动一下。
出锅装盘，把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。
肥而不腻，瘦而不柴，太美味啦。
再来美一下，美美享用吧。
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