菠萝鸭

步骤1/12

将鸭子洗净、切块。

步骤2/12

菠萝、酸辣椒、酸姜、蒜、姜切丁备用。

步骤3/12

炒锅内放入少量的油，将蒜和姜放入锅内爆香。

步骤4/12

大火热油，将鸭肉放入锅内翻炒。

步骤5/12

大火不断翻炒，将鸭肉中的水份爆出。

步骤6/12

检视鸭肉水份爆干，鸭肉爆香出油，再倒入生抽进行翻炒。（如鸭肉水份不干，难以吸收菠萝汁。）

步骤7/12

将切好的菠萝倒入锅内。

步骤8/12

盖上锅盖，中小火略微将菠萝焖熟。

步骤9/12

将菠萝与鸭肉不断翻炒，菠萝软化出汁。

步骤10/12

加入适量的盐，盖上锅盖继续焖鸭肉，每隔一个时段开盖翻炒一下，以免鸭肉烧焦粘锅。

步骤11/12

加入酸辣椒（用量多少可根据个人口味添加）、酸姜，不断翻炒。

步骤12/12

翻炒至酸辣入味，即可出锅。也可继续在火上加热食用，配入一些豆腐、粉类、青菜等食用。