一年没有做月饼了，早忘了做月饼的流程细节，先做几个普通的豆沙月饼练练手熟悉熟悉流程，豆沙是在超市买的玫瑰豆沙，口味不错豆沙中有玫瑰的香味，只是有点甜腻。月饼从黄昏做到晚上，步骤图有部分不清晰，家里只有土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄较多，蛋液较浓稠，再加上厨房光线不够亮看不清，上色不均匀，大家就凑合看吧。月饼没等回油就匆匆忙忙忙拍了照，大家等着吃。做月饼不累人，累人的是做月饼馅，大家可以和我一样去超市买现成的豆沙馅做月饼。
准备材料。
转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。
筛入面粉和奶粉。
揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
把饼皮和豆沙馅按3：7（饼皮15克，馅35克）的比例称量好搓圆备用。
将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。
模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。
喷少许水在月饼的表面。
把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。
再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。
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