干烧鱼块

步骤1/8

准备泡菜，泡红椒切碎

步骤2/8

郫县豆瓣酱

步骤3/8

鱼切小块，（鱼忘拍了），鱼头留着熬汤，鱼从尾巴处开刀平行剃鱼肉，两边都有剃，剃好后只剩一个鱼脊骨，切小后，加入胡椒粉，料酒腌制，加入细红薯淀粉搅拌均匀，备用

步骤4/8

把锅烧热 倒入油，把鱼块炸至金黄即可，捞出备用，锅里留大约一汤勺油，开小火，取半汤勺豆瓣酱在锅中超至水分收干

步骤5/8

转中火倒入切好的泡菜和红椒，进行翻炒马上加入炸好的鱼块进行翻炒最好把菜簸起来，技术不好勿模仿，翻炒颜色均匀后

步骤6/8

加入小半碗开水，搅拌两下

步骤7/8

最后把水分收干，关火，葱，香菜切细撒入翻炒几下，出锅

步骤8/8

最后装盘，大工告成