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榨菜肉丝

犹豫了很久，到底是应该叫做榨菜肉丝呢，还是应该就叫做炒肉丝，因为本来是想做榨菜肉丝的，但是后来加进去了胡萝卜丝和洋葱丝，而且量还不少，如果单纯地叫做榨菜肉丝，似乎不是很贴切。
(⊙_⊙)
但是啊，因为几乎没有放什么其他调料，最后炒出来的味道几乎都是榨菜的鲜香味儿，所以呢，最终决定，还是，就叫做榨菜肉丝吧。
^_^
话说，我干嘛为这个纠结？⊙﹏⊙b汗
是的，因为榨菜是已经加工好了的，已经有了足够的鲜香和咸味儿，所以只是依照我自己的喜好，放了一点小米椒和花椒增加麻辣。如果你不喜欢麻辣味可以不加。

夜魇
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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

时间10-20分钟

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

榨菜肉丝热量：391 千卡

脂肪：6.5克
蛋白质：22.6克
碳水化合物：16.8克

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食材主料/辅料

瘦猪肉适量、榨菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、花椒适量、小米椒适量、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量

榨菜肉丝的做法步骤

步骤1/8

猪瘦肉切丝，淀粉、料酒、胡椒粉拌匀，我还在里面加了榨菜汁，让肉丝更加入味儿。
步骤2/8

小米椒切段，花椒备用。
步骤3/8

胡萝卜、洋葱切丝，榨菜备用。
步骤4/8

数片生菜焯水后铺在盘中。（这个，呃，纯粹是为了好看。(⊙o⊙)…）
步骤5/8

热锅冷油，油热后入小米椒、花椒炒出香味。
步骤6/8

下入肉丝大火迅速划散。
步骤7/8

入胡萝卜翻炒至断生。
步骤8/8

入洋葱、榨菜大火翻炒，起锅。

小窍门

Ps:
1、榨菜是经过加工的，鲜香味儿和咸味儿都很重，因此不需要放其他太多调料,包括盐——当然口味很重的例外。
2、我喜欢新鲜的小米椒炒出来红红的样子，而且小米椒也更有味儿，如果没有小米椒，用干辣椒代替也可。
3、如果喜欢吃嫩一点的肉丝，可以在炒好肉丝后先盛出来，最后再入锅。
4、专家说过：适当的加热处理有利于β-胡萝卜素从植物性原料的细胞中释放出来O(∩_∩)O，所以我先放入胡萝卜丝翻炒。因为洋葱和榨菜都无需炒久，大火翻匀即可。
生菜打底，这照片看起来，高端大气上档次，低调奢华有内涵，很稳重啊。O(∩_∩)O
味道很棒——榨菜肉丝。^_^

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