广式金沙奶黄月饼

步骤1/17

准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水。

步骤2/17

将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在深盆里。

步骤3/17

然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。

步骤4/17

准备金沙奶黄馅。

步骤5/17

将金沙奶黄馅分成45克一个。

步骤6/17

饼皮料分为18克一个。

步骤7/17

然后搓圆。

步骤8/17

取一块饼皮压扁，再把金沙奶黄馅放在饼皮上。

步骤9/17

用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

步骤10/17

然后搓圆，再粘上少量的干粉。

步骤11/17

在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来，然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。

步骤12/17

再用手把面团压实，底部要压平。

步骤13/17

然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。

步骤14/17

依次做好其它的。

步骤15/17

进烤箱前喷上水，以防表面开裂。

步骤16/17

烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。

步骤17/17

刚出炉的月饼比较硬。