我家到冬天就腌一堆腊肉,如果我告诉你我就是为了吃蒜苗炒腊肉,你信吗?嘿嘿,真的哦,蒜苗融进腊肉的酱香变得特别好吃。爱吃蔬菜的我负责把蒜苗挑掉,嘿嘿。
蒜苗洗干净切条,干辣椒切开,腊肉切薄片。
热锅,下油,下冰糖。
下腊肉,煎到肉香出来,肉有点透明。
下蒜苗,加料酒及滴,生抽一小勺调色。腊肉本身就比较咸,不用放很多生抽,生抽是提香调色用的。
加适量水,大火一直烧至汤收干,把腊肉酱香烧出来。注意火候,不要过头,蒜苗太软就不好吃了。
汤汁收干会有亮晶晶的感觉哦。
起锅,香气四溢。果果做菜都不爱放味精,尽量用食物本身来提鲜最好啦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有