蒜苗炒腊肉

步骤1/10

腊肉用温热水洗净。

步骤2/10

切薄片，装碗，加水浸泡10分钟以上。如腊肉较咸，中途换1至2次水。

步骤3/10

泡上腊肉再来做其它的步骤。蒜苗摘掉老叶、黄叶，洗净。干辣椒、姜洗净。

步骤4/10

用斜切方式切蒜苗。

步骤5/10

切好的蒜苗装盘备用。

步骤6/10

辣椒切（或剪）段，掉出的籽分开不要。姜切指甲大小的片。

步骤7/10

淲出泡腊肉的水，将辣椒、姜片放入备用。

步骤8/10

油入锅中火烧5成热，转小火，放入装碗的腊肉片、辣椒段、姜片，翻炒至肉片微卷，肥肉出油，约3分钟。

步骤9/10

放入蒜苗，转大火翻炒约1分钟至蒜苗断生，放入鸡精，翻炒均匀。

步骤10/10

起锅，装盘。