马蹄糕,广东茶楼的经典小吃,做法和材料都很简单,用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可,蒸熟后的马蹄糕是半透明,很韧,并且折而不裂,撅而不断,非常的清甜爽口,具有清热消食的作用。
把所有材料准备好。
马蹄洗干净,削去外皮。
用刀轻轻拍一下,切成小块。
马蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。
充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。
倒入切好的马蹄。
小锅洗干净后,放入黄片糖,加入剩余的300克水。
大火煮至糖溶,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入2勺生的马蹄粉浆。
边加入边搅拌,将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。
熄火,趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆。
把拌好的粉浆倒入碟子里,抹平,放进锅中大火蒸20—30分钟。
蒸粉浆熟透呈透明状即可。
摊凉后便可脱模。
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