椰汁马蹄糕

准备好材料。

500克马蹄粉分成两份，每份250克，放在盘里备用。整个过程需要12碗清水，「小黄」和「小白」部分各6碗。盘里的马蹄粉各用3碗水开稀备用。

制作「小白」部分。因为马蹄粉有沉淀性，为了避免在蒸煮的过程出现粉沉淀的情况，首先要制作生熟浆。小白部分的生疏浆制作很简单，锅里放3碗水，煮开，往开水里倒进3分之1步骤2中的稀糊，搅拌，关火，做成熟浆。把熟浆倒进剩下的3分之2稀糊里，搅拌均匀，「小白」部分的生熟浆就做好了，一旁备用。

把椰浆倒进步骤3做好的生熟浆中，「小白」部分正式做好。

制作「小黄」部分。锅里放3碗水，加入黄糖，煮开。

往糖水中倒入3分之1步骤2中的稀糊，搅拌形成熟浆。

把有糖的熟浆倒进剩下的3分之1稀糊中，形成「小黄」部分的生熟浆。

「小白」和「小黄」就分别做好了，可以准备蒸煮。

第一层先蒸煮「小黄」，薄薄一层（习惯两勺的分量），大概蒸煮3分钟，透明即熟透。

第二层为「小白」部分。因为喜欢椰浆味道，所以「小白」部分每次放3勺，蒸煮5分钟，可以用筷子戳一下，戳不进去则为熟透，一定要熟透，不然切的时候会粘刀。

步骤11/12以此类推，一层层蒸熟，最底层和最顶层最好是「小黄」部分，做出来的才好看。

做好后摊凉切块就可以了，不能心急，一定要摊凉，不然切不好。做好的椰汁马蹄糕层次分明，弹弹的口感很好。