瘦猪肉切小丁放盐、酒、淀粉、酱油腌制20分钟后放油用小火炒几分钟后放入蚝油、胡椒粉调味后放少量水淀粉勾芡
160克水放进4克酵母醒上十分钟
猪油提前从冰箱取出备用,这是原来就备有的,因为经常会用到,所以每次都会做好多放冰箱存放,猪肥肉买回来洗净后切小丁就用小火慢慢炼制出油,放冷后放冰箱冷冻就行了
把面粉和玉米淀粉和糖混匀
放入醒好的酵母水和猪油揉至面团光滑
我用得是家用小麦粉
面团盖上保鲜膜发酵2倍大就可以了,重新把泡打粉揉进面团里,再醒10分钟
分割等份大约每个50克面团左右,大小由自己决定,没有固定标准
胡萝卜切2厘米的厚片放在蒸架子上,这样面团就不会粘锅了
把面团按扁
包入叉烧收口就行了,不用捏褶子
包好的包子放在红萝卜片上面
把所有的面团依次包好
水开后入蒸锅蒸12分钟,关火后焖5分钟再开盖子
柔软的叉烧包出锅了
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