苍蝇头?听这名字就很难提起胃口。苍蝇头你敢吃吗?其实这是一道既可下饭又可配粥的小菜。被形象地称为苍蝇头的实际上是干豆豉,黑如苍蝇头,非常抢眼。
除此之外,这道菜的用料还有猪里脊肉、韭菜苔,红红的小米辣等,虽然都是家常的普通食材,但搭配一起再经巧妙烹制,吃起来就特别的下饭,称之为米饭杀手毫不为过。
韭苔去除头尾洗净切成碎丁,加少许盐腌渍5分钟。
猪里脊切小丁,加生抽、黄酒、干淀粉抓匀,淋1勺食用油腌渍10分钟。
姜、蒜切末,青、红辣椒切细粒。
锅置火上适量油烧热,倒入肉丁炒散,变白。
放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。
倒入青红椒翻炒均匀。
倒入韭菜苔快速翻炒至断生。
调入白糖,翻炒均匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有