蒜苔清洗干净。
把洗好的蒜苔摆好晾干水分。
把晒好的蒜苔,前面的尖头叶子去掉。
把蒜苔切成合适的小段。
放入盐,蒜苔和盐的比例是5:1的样子。
加入红糖粉。实在没有红糖——白糖将就着放就好了。比例自定。
辣椒,草果和八角放入粉碎机。
打碎。
把打碎的辣椒,草果,八角粉倒入蒜苔里。
用饭勺搅拌均匀。
准备一个干净的无油无水的大容器,把和好的蒜薹装进去。
装好后,倒上一瓶或者两瓶二锅头,为的是加速发酵。
盖子拧紧,阴凉处背光放置4天就可以吃了。当然放得越久才越香哈!
色泽诱人吧。
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