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蒜台的食用方法是这些你知道多少 蒜苔营养功效会是什么

一、蒜台的食用方法是哪些

蒜苔炒肉

食材:五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2个,酒1大匙,酱油1大匙,糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙

 做法:

1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝,用两大匙油炒蒜苔,并加调料放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

 重点提示:

1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

 糖醋蒜苔

食材:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

 做法:

1.将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

2.将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。

3.每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

 蒜苔煎猪柳

食材:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

 做法:

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干。

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香。

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

二、蒜苔营养功效会是哪些

蒜苔不仅在视觉、味觉上诱人,而且它的营养价值也绝对不会让你失望!营养专家常常建议人们多吃蒜苔正是因为营养功效非常好,那么蒜苔有哪些营养功效呢?我们一起来科普一下这方面的知识。

蒜台的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。蒜苔性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

1、杀菌作用。

蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

 2、通便防痔。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

 3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

三、蒜苔的选购方式

1.蒜苔外表:主要看看有没有伤。有没有蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。

2.蒜苔的颜色:挑选蒜苔的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,深绿色的蒜苔吃起来口感比较好。

3.蒜苔是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。

4.蒜苔的新鲜:如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意两点了。一是看蒜苔外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。二是看蒜苔的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜苔是比较新鲜的。

5.蒜苔的粗细:过细的蒜苔,吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

四、孕妇可以吃蒜苔吗

蒜苔不是蒜苗——蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔美味可口,是男女老少都十分喜爱的一道佳肴,孕妇在怀孕期间需分注意饮食,孕妇可以吃蒜苔吗?

可以,据《本草纲目》记载,青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,有很好的预防作用。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。吃的时候要适量。吃蒜苗对怀孕是没什么影响的,你可以放心。另外,孕期要注意多种营养的均衡摄入,才更利于宝宝的健康成长,要各类果蔬均衡摄入。

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