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酸辣粉

酸辣粉是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

膳道kitchenda
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工艺煮

米粉 250克、酸豆角 50克、酸菜 30克、小米椒 15克、菜心 10克、炸花生 20克、蒜头 5克、香菜 15克、葱 15克、高汤 1000毫升、盐 3克、鸡粉 5克、陈醋l 10m、白糖 3克、香麻油 1克、豆瓣酱 5克、辣椒油 20毫升

小窍门

汤底味道可以根据自己口味适当调味，新鲜米粉不需要烫太久，没有熬制高汤可以用浓汤宝或鸡汁代替，花生最后添加避免因浸泡过久失去口感。

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