茄子绵绵软软的老幼都爱吃,但是茄子都较吸油,每次吃茄子都会吃进许多油不利于身体健康,今天用干煸的方法先把茄子煸熟了再炒,这样茄子煸熟后出水分就锁住了油分的进入,
炒制时可以少放一些油,吃着不那么油腻了。
茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子洗净后切成5厘米长的小条。
为了防止切好的茄子氧化发黑,把茄子条泡在水里。
韭菜花洗净切段,姜蒜切片,葱切段备用。
炒锅上火,锅里不放油放入茄条干煸炒熟后盛出。
锅里放油,放入葱姜蒜炒出香味。
放入一匙郫县豆酱炒出香味。
放入煸熟的茄条翻炒翻炒。
放入少许料酒翻炒翻炒。
调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀。
放入韭菜花翻炒断生即可出锅。
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