茄子是夏季常吃的菜,炒,炸,蒸、炖,烤都可以。家常做的都采用简洁的形式,味道却是每个人做出来都不同呢。想到茄子皮有很强的氧化能力,对身体的各种功效,要经常做起来。
把圆茄子去掉蒂,洗好,备用,肉切小块备用
茄子的氧化能力在茄子皮上,因此不要去皮,直接切成丝,切成筷子粗就可以了,太细的话,炒出来容易断
开火后,放入一勺油,当油热后,下入肉,煸炒
煸炒至变色后,放入葱花。花椒面
接着下入切丝,煸炒
切丝很快变软,圆茄子水分大,此时会出现一些水,随着继续翻炒,水分会消失一部分
放入盐,酱油
快速翻炒均匀
撒味精就可以出锅了
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