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肉末炒茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。

茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

下雨等彩虹87
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难度简单

口味五香

工艺烧

厨具炒锅

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肉末炒茄子热量：370 千卡

脂肪：31克
蛋白质：15.6克
碳水化合物：4.1克

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食材主料/辅料

茄子 300克、肉末 80克、葱适量、食用油适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、大蒜适量、老抽适量

肉末炒茄子的做法步骤

步骤1/8

茄子，肉末等
步骤2/8

肉先用酱油腌过
步骤3/8

茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下
步骤4/8

装出来，备用
步骤5/8

锅里剩些油，炒香蒜末和姜末
步骤6/8

在放入腌好的肉翻炒
步骤7/8

在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料
步骤8/8

在加入茄子翻炒就可以了

小窍门

切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

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