香草戚风蛋糕

步骤1/16

将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。

步骤2/16

分次加入60克油，打发至颜色变淡。

步骤3/16

再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。

步骤4/16

将盐、香草粉、面粉拌匀后筛入蛋黄中。

步骤5/16

搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

步骤6/16

蛋清放在一个无水无油的盆中。

步骤7/16

滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。

步骤8/16

将另外的60克糖分三次加入蛋清中。

步骤9/16

将蛋清打发至如图所示那样，打蛋器能拉出个三角型就可以了。

步骤10/16

舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。

步骤11/16

再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。

步骤12/16

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。

步骤13/16

入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。

步骤14/16

烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。

步骤15/16

把它倒扣在醋瓶子上。

步骤16/16

待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。