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秘制辣椒酱

秘制辣椒酱——婆婆的手艺，在她来北京的第二年我终于亲眼见识了它的独特。说来话长，追述到11年的冬天，婆婆烧一手好菜，菜品最大的特点可以用一个字形容辣，两个字超辣，当然三个字......你懂得！美味食物的背后，秘制辣椒酱就是婆婆的秘诀。
日常生活里最常见的辣当属小米椒，方子里的粉末便是晒干了，研磨而成，易储存，使用起来方便。

花事了的花
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难度简单

口味超辣

工艺炒

厨具炒锅

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秘制辣椒酱热量：658 千卡

脂肪：8.69克
蛋白质：6.09克
碳水化合物：72.12克

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食材主料/辅料

辣椒粉 250克、姜蒜末 200克、热开水 180克、食用油 140克、盐 65克、鸡精 6克、生抽 10克、料酒 30克、醋 20克

秘制辣椒酱的做法步骤

步骤1/9

称量好主食材
步骤2/9

姜蒜切末
步骤3/9

五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋）
步骤4/9

炒锅烧热，入油
步骤5/9

加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水，
步骤6/9

加入辣椒粉翻炒
步骤7/9

生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅
步骤8/9

晾凉装入，干净的瓶中
步骤9/9

小炒，烧烤都是不错的伴侣

小窍门

1、生抽可用老抽代替
2、水为热开水
3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、盛具消毒且无水无油
5、放入0°冷藏存储半年都没有问题

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