将花蛤洗净,用淡盐水中浸泡两小时左右,让其吐出泥沙及污物。
然后换水盖上盖子,不断换水摇晃花蛤,直至摇到水不再浑浊为止,再沥干水分。
把小葱、蒜、姜、干辣椒、杭椒切碎备用。
热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、姜、蒜、葱头、干辣椒、杭椒、少许白糖炒出香味。
倒入花蛤,加入少许盐、胡椒面、白酒。
翻炒均匀,盖上盖,焖至一两分钟直到花蛤全都开壳即可。
放入葱花和少许鸡精翻炒均匀即可。
出锅装盘。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。尤指:小眼花帘蛤 (Rudi
肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理脂肪含量低,不饱和脂
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