老黄瓜炒肉片

步骤1/12

老黄瓜一根洗净去皮去瓤，切成薄片；葱摘洗干净切成段。

步骤2/12

青红尖椒、姜、蒜切丝备用。

步骤3/12

猪瘦肉清洗干净切成薄片。

步骤4/12

肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。

步骤5/12

再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。

步骤6/12

热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉片快速划散，断生时捞出。

步骤7/12

锅中留底油，油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。

步骤8/12

放入切好的黄瓜。

步骤9/12

开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀，炒至两分钟左右。

步骤10/12

等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。

步骤11/12

最后加入半勺味精颠炒均匀即可。

步骤12/12

一盘鲜、嫩、微辣的老黄瓜炒肉片就出锅装盘了！